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築地の本マグロ

 今日の関東地方は朝から雨、気温も20度程度と肌寒くなっていますが、朝から築地へ本マグロの買い付けにいってきました。平日・雨、こんな日は築地を訪れる観光客が少なく、動きやすいので助かります。

 弊社割烹のがみでは、この1年半ほど、築地の本マグロを積極的に仕入れています。築地(築地市場)は、日本最大というだけではなく、世界最大規模の魚市場で、中でも本マグロの取扱は、日本各地、世界各国から最上級のものが集まってきます。大分県の魚がいくらおいしくても、さすがにこれだけの本マグロは入ってきませんしもちろん獲れません。

 弊社は、牛肉は豊後牛・本マグロは築地からと、肉と魚にこだわっております。九州では関東ほどに本マグロを食べるという習慣・文化があまりありませんが、ちょっとこの本マグロを食べてみていただければと思います。「なぜこんなおいしいものを知らなかったのだろう!」などと感動さえするはずです!
 
 おすすめはもちろん「中トロ」(個人的には大トロも好きですが)、ほどよく脂ののった本マグロは豊後牛に勝るとも劣らぬ味わいです。今回は、マグロでも脂身の具合がいい腹肉、「中トロ」中心を買い付けました。1人前1,000円から(仕入れ時により価格は変動します)、ぜひご賞味ください。

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